Awama

Tillsätt pulverblandningen och jästen i en skål och blanda väl. Tillsätt 2,5dl vatten och blanda tills du får en jämn mjuk deg. Låt degen vila 30-45 minuter på en varm plats täckt med en fuktig trasa . Degen ska jäsa tills den har dubblerat i volym. Häll sedan rikligt med olja i en djup stekpanna och hetta upp oljan. Knåda degen och olja din enda hand. Med denna hand skapar du degbitar i nötstorlek som du sedan släpper i den upphettade oljan. Ta ur biten ur oljan när den fått en guldfärgad yta och lägg den i kyld sirap. Låt den vila 30-60 sekunder i sirapen. Häll av överflödig sirap från den färdiga awamabollen och sätt på ett serveringsfat. Upprepa detta tills hela degen ligger som färdiga awambollar på serveringsfatet. Servera kallt eller varm och gärna med sherbet. Du kan dekorera awamabollarna med pistach, kanel, kokos m.m.

För att skapa sherbet blandar du 500g socker och 500ml vatten i en kastrull och kokar upp. Tillsätt 2 tsk citronjuice, sänk till låg värme och låt stå i 10-15 minuter. Låt den vila för kylning.